米粉の野菜カレー

① 牛バラ肉は３㎝角に切りフライパンにバターを熱し、表面に焦げ目がつくように強火で炒め、煮込み用の鍋に移し水を加えて煮る

② 玉ねぎは千切り、じゃがいも、人参は一口大に切る。青菜はさっと茹でて水気をしぼり３～４㎝の長さに切る。

③ フライパンにバターを熱し、玉ねぎを弱火で炒め、薄くこげ色がついたら①の鍋に移し、塩、こしょうで味をつける。

④ フライパンにバターを熱し、米粉を入れて弱火で15分程度木ベラで炒り続ける。

茶色くなり香ばしい匂いがしたらカレー粉を加えて少し炒める。これを火からおろして冷ます。

⑤ ④に①の煮汁を少しずつ加えながら伸ばす。全体が均一に薄められたら①の鍋にもどし、材料が柔らかくなるまで煮続ける。

最後に青菜を加え、塩、こしょうで味を整えて出来上がり。※辛口が苦手な方は、牛乳やりんごを加えるとまろやかな味になります。