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ささみがかぶるくらいの水と酒大さじ1を入れ沸騰させる。
ささみを茹で再沸騰したら火を消し、ふたをしたまま10分おき余熱で火を通す。
取り出したら、ささみをほぐす。
水菜3㎝に切りザルに入れ熱湯を回しかけ、すぐ冷水をかけ水気を切る。
人参は千切り、ぶなしめじは小房に分け、耐熱皿に入れラップをしてレンジ600wで1分半加熱して水気を絞る。
ささみ、水菜、人参、ぶなしめじをボールに入れAで和える。