こっくり粕汁基本編と柚子白菜サラダ

酒粕はちぎってぬるま湯1/2カップに浸し、なめらかに溶かす。

大根、にんじん、里芋は５mmのいちょう切り、ごぼうと長ねぎはななめ薄切りにする。

鍋に、②の長ねぎ以外の野菜を入れ、ごま油で軽く炒め分量の水、だしの素を入れ弱火で10分煮る。

白菜は一口大に、にんじんは千切りにし、塩を振り15分ほど置いて水気を軽く絞る。

ゆず果汁、だしの素、柚子胡椒を入れ混ぜ味をなじませる。
あれば、千切りにした柚子の皮を入れるとさらに美味しい。

レシピ内の＊「だしの素(粉末)」は、株式会社ビーバンの「カラダがよろこぶ出汁」を使用しています。