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ビニール袋に、叩き潰したニンニク(チューブ可)、砂糖、塩、粗挽き胡椒を入れて軽く混ぜる
鶏むね肉を入れて馴染ませるようによく揉む
空気を抜いて、一晩冷蔵庫で寝かせる
鶏むね肉を取り出して水洗い。ボウルやビニール袋に水を溜め、鶏肉を漬けて30分おく(塩抜きしています)
鍋に水を沸かし、鶏肉を入れるそのまま強火。もう一度沸騰したら、少し待って火を止める
完全に冷めるまでそのまま置いておく(気になる方はあら熱が取れたら冷蔵庫へ)
ラップをして保存食べるときは、皮を外して身は繊維に逆らって薄切り。皮も細切り。マスタードがよく合います(^^)
肉類を調理する方への注意
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