ソテーりんごのパウンドケーキ
Pappa★
作り方
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1
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塩水（塩1%弱）をボールに用意する
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2
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りんご1/2個を1cm弱のサイコロ状に切る
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3
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切ったら1に浸しておく
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4
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フライパンで白砂糖を弱火にかける
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5
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クッキングペーパーなどで3の水分をとる
→塩水は8でまた使うのでそのまま
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6
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白砂糖がカラメル色に変ったら5を加える
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7
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りんごをソテーしたら皿にあげ熱をとる
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8
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りんご1/4個を8分割の薄切りにする
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9
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切ったら1に浸しておく
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10
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あとは4-7と同じようにソテーする
→薄切りなので切れないように注意
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11
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[A]を常温に戻しておく
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12
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ケーキ型にクッキングシートを敷く
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13
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オーブンは190-200度ほどに予熱
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14
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氷水の上にボウルを置き卵白を入れる
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15
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ハンドミキサーなどでメレンゲにする
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16
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グラニュー糖50gを加え角が立つまで混ぜる
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17
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ホイッパーを用意する
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18
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別ボウルで無塩バターをクリーム状に
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19
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残りのグラニュー糖を加え白くなるまで混ぜる
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20
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溶いた卵黄を複数回に分けて加え混ぜる
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21
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さらに牛乳を加え混ぜたら16を加える
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22
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ヘラに持ち替えさっくり混ぜ合わせる
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23
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篩った薄力粉を加え切り混ぜる
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24
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ざっくり混ぜたら7を加え切り混ぜる
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25
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粉っぽさがなくなったら12に流し入れる
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26
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予熱したオーブンに入れ焼き始める
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27
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焼き10分程したら表面が乾いてるか確認する
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28
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うっすら乾いてたら包丁でクープ一本入れる
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29
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クープに詰め込む感じで10を差し入れる
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30
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オーブンに戻し60-70分ほど焼き続ける
→具材が入ると火の通りが遅くなるよ
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31
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串を差込んで生地が付いて来ないならOK
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32
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オーブンから出したら型のまま粗熱をとる
→でもすぐに型から出してもいいくらい
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33
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型から出したらすぐに全体をラップで覆う
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34
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そのまま室温で冷やしたら出来上がり
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コツ・ポイント
【ポイント1】
ソテーしたりんごが生地全体にムラなく混ざるように生地を型に入れた後の空気抜きは2～3回軽くね
【ポイント2】
やっぱり27ね。生地表面が乾いてクープの線が入るようになったら飾りりんごを入れたほうがいいわ
ソテーしたりんごが生地全体にムラなく混ざるように生地を型に入れた後の空気抜きは2～3回軽くね
【ポイント2】
やっぱり27ね。生地表面が乾いてクープの線が入るようになったら飾りりんごを入れたほうがいいわ
このレシピの生い立ち
お口いっぱいにりんごを楽しみたかったからよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Pappa★
