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きゅうりは千切りに、ねぎの白い部分1/3ほどで白髪ねぎを作る。残りのねぎ、マッシュルーム、たけのこはみじん切りにする。
フライパンにごま油を入れ、しょうがとにんにくを中火で炒める。香りがたったら豆板醤、ひき肉を加えて強火で炒め合わせる。
ひき肉に火が通ったら残りの具材を加えて炒め合わせ、ひき肉がパラパラとしたら、☆を入れて中火で2~3分煮立てる。
コショウを入れ、水溶き片栗粉(水大さじ2.5+片栗粉大さじ1)を加えてとろみをつける。
麺を袋の表示通りにゆでて器に盛りつけ、4をかけてきゅうりと白ねぎを添えて完成。