詳細検索
レシピID検索
メンバー検索
2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 (詳細はこちら)
鯛のあらは表面のぬめり、血合い、うろこなどを洗い流して食べやすい大きさに切り、塩を振り20分おく。
鍋に水と昆布を入れて30分おく。
別の鍋に湯を沸かし、1の鯛をサッとくぐらせて霜降りにして取り出す。
2の鍋を火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、細く切り手結びにする。
3の鯛と昆布を加え、弱めの中火で煮る。アクを取り、鯛に火が通ったらAを加えて味を調える。
器に鯛を盛り、汁を注ぐ。小口切りにした青ネギと細切りにしたゆずの皮を飾る。