さわらのソテー　黒酢あん

さわらに塩・こしょうをふる。

れんこんとにんじんは皮をむいて小さめの乱切りにし、やや固めにゆでておく。まいたけはほぐしておく。

しょうがはみじん切り、鷹の爪は種を除き小口に切る。

焼き目がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。焼けたら皿に盛る。

５のフライパンにごま油を入れ、３を軽く炒め、ほぐしたまいたけを入れる。

２のれんこんとにんじんを入れ油がなじんだら、【A】の調味料を入れて、煮る。

仕上げに、小口切りに切った青ねぎをちらす。