鶏もも肉の味噌サワークリームソテー

【下準備】舞茸の石づきを切り落とし、ほぐしておく。青紫蘇は千切り、玉ねぎはくし切り、ニンニクはみじん切りにする。

鶏もも肉は一口大に切り、塩を振っておく。

【ソテー作り】
鶏もも肉をボウルに入れて薄力粉をまぶし、オリーブオイル(大さじ1.5)をかけて揉む。

香りがしてきたら鶏もも肉を加え、アルミを被せて皮から焼く。弱火〜中火

鶏もも肉が白くなってきたら裏返し、再度アルミを被せて焼く。中まで火が通り、外側に焼き色がついたら玉ねぎを加えて炒める。

※鶏もも肉から出た脂が気になる方は、玉ねぎを入れる前にキッチンペーパーなどで軽く拭いて下さい！

全体的に焼けたら味噌を加え、舞茸と玉ねぎの水分で混ぜて溶かす。

味噌が溶けたらサワークリームを少しずつ加え、その都度混ぜ合わせる。

混ざったら火を止め、塩コショウ、ブラックペッパーで味を調える。

【自分用メモ】
鶏肉400g→薄力粉大3、オリーブオイル大1、味噌大2.3