きつねうどんとろ卵のせ
Description
とろとろゆで卵とお揚げさんのきつねうどん。鰹厚削節でとった出汁が決め手。休日ののんびりランチに如何ですか？
JuJuKueche
材料
（2人分）
2玉
適量
1個
適量
1枚
■
—-きつね出汁—-
出汁(レシピID 7060753)
100cc
砂糖
大さじ1 1/2
酒
大さじ1/2
醤油
大さじ1
■
—-うどん出汁——
出汁(レシピID 7060753)
600cc
砂糖
小さじ1
酒
小さじ1
みりん
大さじ1
薄口醤油
大さじ11/2
作り方
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1
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材料
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2
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きつねを作る…
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3
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油揚げは食べやすい大きさ(三角でも四角でもok)に切り、
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4
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熱湯に2分位つけて油抜きし、ザルにあげ、やさしく絞る。
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6
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火を止めそのまま冷ます。
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7
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ネギは小口切りにする。
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9
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とろ卵完成！
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10
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出汁作り…
出汁(鰹厚削節からとった出汁がおススメ:レシピID 7060753)に醤油、酒、みりんを加え火にかける。
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11
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熱湯を沸かしうどんを加えて軽くゆでながらゆっくりほぐす。ザルにあげ、丼に盛る。
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12
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11に熱々の10を注ぎ、汁気を軽く切った6を乗せ、7のネギ、とろ卵をのせて出来上がり！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
しっかりした出汁を使うと味わい深いうどん出汁に。お揚げさんもゆっくり炊いて出汁さまさまのきつねうどんに仕上げました。
JuJuKueche
