七草チーズリゾット
mutsumi_
作り方
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1
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玉ねぎとベーコンは、粗めのみじん切りにする。チーズは、すりおろしておく。
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2
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七草の蕪（すずな）は、飾り用に1/6くらいを人数分葉付きで取り分け、他はみじん切りにする。
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3
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七草の大根（すずしろ）は、細かく刻む。
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5
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鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを焦がさないように炒めて油を引き出し、玉ねぎを透き通るまで炒める。（色づけない）
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6
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蕪と大根も加えてさっと炒めたら酒をふり、アルコールを飛ばして水を入れ、ご飯、コンソメを加えて弱火で煮る。
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7
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ご飯がほぐれたら牛乳も加える。
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8
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飾りの蕪は別のフライパンにオリーブオイルで炒めておく。飾り用にスライスしたラディッシュも、お好みで炒めるか茹でておく。
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9
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水分が少なくなったら、バターとすりおろしたチーズを加えて練らない様に混ぜる。
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10
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味をみて、塩、黒胡椒で整え、④をお好みの量加える。
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11
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セルクルなどで丸く盛り付けて、蕪とラディッシュを飾る。
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コツ・ポイント
ご飯を入れてからは、あまりぐるぐる混ぜると粒が潰れておじやのようになってしまうので、気をつける。
クセがあるので、葉はお好みの量でリゾットに足してください。
クセがあるので、葉はお好みの量でリゾットに足してください。
このレシピの生い立ち
家族が、七草の葉っぱがあまり食べられないので、アクを取り皆の大好きなチーズで食べやすく洋風に仕上げてみました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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