ビタミンカラー☆冬野菜の白和え

豆腐の上に皿などを乗せ、1時間ほど水切りをしておく。
※時間が無ければ省略してもOK
柚子は皮をそぎ、千切りにする。

ほうれん草は茹で、水にさらし3〜4㎝に切る。蓮根は薄いいちょう切り、人参は3〜4㎝長さの太めの細切りにし、茹でる。

蓮根と人参に火が通ったら、水気を良く取ってから、熱いうちに、だし醤油：小さじ1をふりかけ、味を馴染ませておく。

よく水分を絞ったほうれん草、味を含ませた人参と蓮根を、食べる直前に4に加えて和える。

器に盛りつけ、柚子の皮を添えて出来上がり！