イノシシのスジ肉黒糖カレー（圧力鍋）
Description
イノシシ肉のスジ肉。柔らかく臭みのないココナッツミルクベースの黒糖カレー。
MEOTOKIあ〜や
作り方
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1
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猪肉下処理:お肉が浸かるぐらいの水に塩大さじ1の塩水で、お肉を揉む。
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2
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塩水を新しいものにして、4回くらいお肉を揉む
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3
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水を切って、塩麹と酒をすり込み、15分くらい置く（一晩とかつけるとより柔らかくなるかもしれません）
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4
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圧力鍋にお肉を入れてひたひたくらいの水をいれ、圧力がかかって15分たったら火を消しピンが降りるまで待つ
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5
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お肉を流水で洗い、食べやすい大きさにカット、再び圧力鍋にお肉とひたひたのお水、ねぎ、生姜をいれ、圧力がかかって15分火に
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6
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↑下処理終了。柔らかく食べれるので、出来上がっているカレーなどに投入し、少し煮れば食べれます
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☆カレーの作り方
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鍋底全体にパラパラと塩少々
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その上に玉ねぎ、その上にも塩を全体にパラパラ
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弱火で玉ねぎが飴色になるまで火にかける。焦げ付く手前で混ぜる感じ
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カレーの壺のペーストとクミンを加え、少し炒める
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ココナッツミルクと豆乳、黒糖を入れる
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こんにゃく、トマト、猪肉を入れて少し煮込んだら出来上がり
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コツ・ポイント
塩麹がなければ、酒だけやヨーグルトとかめもokみたいです。
このレシピの生い立ち
猪肉をもらったので、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
