海老チリ豆腐

海老は殻をむき背ワタを取ります。お腹に３本ほど切り込みを入れて軽く潰して置きます。

１に★の酒などを加えて良く混ぜて置きます。海老の臭みや汚れを取るためです。１０分位したらザルにあげて水切りしておきます。

豆腐はお好みの豆腐で良いです。ザルにキッチンペーパーをひき上に豆腐を乗せて水切りしておきます。

長葱は長い方に切り込みを入れて薬味切りのように薄めに切ります。あらみじん切りでも良いです。

☆印を計量して合わせて置きましょう。使う時に良く混ぜてから使いましょう。

フライパンにサラダ油を入れて▲を炒め油に香りを移します。焦がさない様に注意！中火位がいいですよ。

８に６の合わせ調味料を混ぜてから入れます。全体に素早く混ぜながら炒めます。

９に４の水切りした豆腐を加えて全体に優しく混ぜましょう。

全体に混ざったら●の水溶き片栗粉を様子を見ながら入れます。ほとんど入れて大丈夫でした。全体にとろみが付いたらOKです。