キャベツとパンチェッタのテリーヌ
Description
シュークルートのテリーヌ仕立て。冷やして前菜に★
551Makochi
材料
（2人分）
にんにく
1片
1/2玉
1/4個
ピュアオリーブオイル
大さじ2
ローリエ
約2枚
クミン
小さじ2
白ワインビネガー
小さじ3
白ワイン
大さじ1
塩
適量
黒胡椒
適量
コンソメ顆粒スープ
約50cc
小さじ1
作り方
-
-
1
-
冷蔵庫の残り物です。
-
-
-
2
-
キャベツの葉を4〜5枚程取り分けてクタクタに茹でておく。
テリーヌを包む皮にします。
-
-
-
3
-
玉ねぎとキャベツは細切りに。
-
-
-
6
-
野菜がしんなりしたら、野菜をフライパンの隅に避けてパンチェッタを並べ、軽く両面を焼き
-
-
-
7
-
パンチェッタの上にキャベツを乗せ、
ローリエ〜黒胡椒で味を整え火を切り蓋をして蒸しておく。
そのまま冷ましておく。
-
-
-
8
-
台にラップを広げ、ラップを二重に重ねてラップに厚みと強度をつけ、
型に敷く。
-
-
-
9
-
キッチンペーパーにキャベツを重ねてしっかりと水分をとる。
-
-
-
10
-
型にキャベツを敷いて、
炒めた野菜、パンチェッタ、野菜の順で敷き詰めていく。
-
-
-
11
-
隙間が出来ると崩れやすいので、入れる都度、ギュッと角まで押し込む。
-
-
-
12
-
お湯でコンソメ顆粒を溶かし、粉ゼラチンを加える。
コンソメは味見して極薄味で。
-
-
-
13
-
上からスプーンを使って少しづつ様子を見ながらスープを流し入れる。
溢れてきそうならストップ。
-
-
-
14
-
ラップをピチッと重ねて、
冷蔵庫で半日冷やす。
-
-
-
15
-
シュークルートのレシピもどうぞ★
レシピID 7012687
-
-
-
16
-
カットする時は、包丁を濡らし、ラップごとカット。
-
-
-
17
-
皿に盛り付けて、マスタードを添えて
完成★
-
コツ・ポイント
パンチェッタ又はベーコンはキャベツを乗せて蓋をし余熱で蒸し焼きに。
このレシピの生い立ち
メインで食べるシュークルートですが、冷めても美味しく食べられるようテリーヌ型に押し込みました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
551Makochi
