鱈のトマトスープ

じゃがいもはやや小さめの一口大に切り、電子レンジ600wで２分チン。
しめじは石づきを落とし、小房に分ける。

玉ねぎは繊維方向に沿って5mm程の厚さにカット。鱈は塩をふり５分置き、水分を拭き取り、軽く小麦粉をまとわせる。

鍋にオリーブオイルを熱し、チューブにんにくと玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。しめじを入れ1分間炒める。

一旦火を止め、水・コンソメキューブ1個を入れる。火を入れ加熱しキューブが溶けたらカットトマトを投入。

中火で煮込み、フツフツしたら弱火にして3分ほど弱火で煮込む。

塩・こしょうで味を整え、お皿によそう。
マスカルポーネをひと匙。
ぜひ、温かいうちにどうぞ。