豆腐ハンバーグ【入院食㉗夕/主菜】
Description
当院の入院食レシピです。入院食では「和風サラダ」と「白菜の清汁」と組み合わせています。
済生会吹田病院栄養科
作り方
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付け合わせのじゃが芋は皮をむき、一口大に切り、電子レンジで加熱(500W3分)する。味付けに塩こしょうをかける。
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3
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ほうれん草は水を沸騰させた鍋にいれて1分加熱し、あら熱をとり3cm幅に切る。
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4
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①の木綿豆腐は手でざっくりと崩し、①の玉葱、人参、Aをあわせて手でこねてまとめる。
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5
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サラダ油をフライパンにひき、④を中火で両面焼き、中まで火が通れば取り出す。
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6
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キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭き取り、合わせ調味料を加え中火にかける。
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7
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へらで混ぜながらとろみがついたら火を止める。
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8
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お皿にハンバーグを盛り付け、⑦の合わせ調味料をかける。②③を添えて完成。
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9
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入院食㉗夕/冷副菜「和風サラダ」はレシピID：7095664参照。
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10
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入院食㉗夕/温副菜「白菜の清汁」はレシピID：7095666参照。
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コツ・ポイント
ハンバーグにグリンピースなどをいれると彩りがより良くなります。付け合わせのほうれん草をみじん切りにして混ぜ込んでも良いですね。
★栄養価(1人分)★エネルギー：248kcal、たんぱく質：18.5ｇ、脂質：8.2ｇ、塩分：0.9ｇ
★栄養価(1人分)★エネルギー：248kcal、たんぱく質：18.5ｇ、脂質：8.2ｇ、塩分：0.9ｇ
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
済生会吹田病院栄養科
