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使用具材
大根・人参は皮を剥いてイチョウ切り。豆腐はサイの目切り。ナメコは水で濯ぎ、蒟蒻は薄切り。
蒟蒻と水切りをした山菜パックは一度下茹でしておく。
納豆・日本酒・味噌をフードプロセッサーにかけて、ペースト状にする。
②③の具材を鍋に入れて水を加え、出汁の素を入れて弱火で煮込む。
鍋が沸騰したら灰汁を取り、④と味噌を加えて弱火で煮込む。
再度沸騰したら、味を整えて、完成。