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れんこんの皮はピーラーでむき、節の太い部分から厚さ2~3㎜の輪切りを6枚取り、残りはすりおろす。
ボウルにすりおろしたれんこんと片栗粉、豚ひき肉、塩を加え、スプーン等で混ぜる
生地を六等分して、厚さ1㎝の円盤状に成形し、輪切りのれんこんを貼り付ける。
フライパンにごま油を入れて中強火で熱し、3を並べて両面を色よく焼く。
合わせておいたAを回し入れ、全体に絡める。フライパンに蓋をして弱火で3分加熱し、そのまま3分おいて余熱で火を通す。