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長葱はみじん切り、生姜はおろしておく。その他の具材も食べやすいサイズにカットしておく。
鰯は三枚におろし、みじん切りにする。
②に◎ (味噌・酒)を順番に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
③に△ (片栗粉)を加え、よく混ぜ合わせ、タネの堅さを調整する。
鍋に【スープの材料】 & 【その他具材】の◇を入れ、中中火で煮る。
煮立ってきたらタネをスプーンで鍋に投入して、タネにしっかり火が通るまで煮込む。
卵を割り入れ、ニラを全体に散らし、ニラの8割りくらい火が通ったら火を止め、余熱でニラと卵に火を通す。
*卵は溶かずにそのまま入れるのがポイント!