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鯵は三枚おろしにして、一口大に切る
ポリ袋にアジの切り身を入れて、片栗粉も入れて袋を振る。アジの身に片栗粉がまぶされたらOK
玉ねぎ・にんじんを薄切りにする。人参はなるべく細い棒のように切ると、食感が柔らかくなる
ポリ袋に水気を切った玉ねぎとにんじんを入れて置く
調味料の酢・醤油・砂糖・水をあらかじめ混ぜあわせておく
アジの両面に少し焦げ目がついてやけ上がったら、5のポリ袋にアジもいれて、混ぜ合わせた調味料を振りかける。
仕上げに一味とうがらしをふりかけて、ポリ袋の口をとじて冷蔵庫の中で半日寝かせて完成。