五目豆①

こんにゃくと厚揚げは茹でてアク抜き・油抜きをして厚みを半分にカットし1cm角切り。人参とれんこんも1cm角切りにする。

油をひいた鍋に具材を入れ炒めたら砂糖を加えて甘みを馴染ませるように炒める。(約3分)

鍋に水・ほんだし・しょう油を入れ落とし蓋をして根菜に火が通るまで弱火で煮る。(約15分)

680ml保存容器使用。保存性をよくするため仕上げは炒める様にしっかりと水分を飛ばしています。(我が家は3〜4日で消費)

こちらは味付けはレシピ通りで、れんこん→ごぼう(太い所約25cm・80g)に、茹で大豆→枝豆に変えて煮た物。