イシガレイのミルクソースグラタン
作り方
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1
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イシガレイに軽く薄力粉をまぶす。
フライパンにバター(40g)を熱し、イシガレイを入れてムニエルにする。
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3
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長ねぎは斜め切りにしさっと湯通しする。
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4
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皮をむいたじゃがいもを1cmほどの厚さの輪切りにして、少し固めに茹でる。
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5
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耐熱皿にバター(20g)を塗り、茹でたじゃがいもを敷き詰めて、その上にカレイ、炒めた野菜を乗せる。
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6
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牛乳、生クリーム、パプリカ粉を鍋に入れて沸かし、塩こしょうなどで味を調えて干しエビを加えたら、火を止め耐熱皿に入れる。
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7
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耐熱皿の4カ所に味噌をつまんで入れ、上に長ねぎを飾り、ミックスチーズ、粉チーズをのせる。
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8
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7の縁にパン粉を入れ、230度のオーブンで焼き目をつける。
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9
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焼き目がついたら取り出し、パセリのみじん切りをかけて完成。
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コツ・ポイント
・じゃがいもを茹でるときは、後からオーブンで加熱することを考えて少し固めに茹でる。
・長ねぎは食感がなくならないように、お湯をくぐらせる程度にする。
・長ねぎは食感がなくならないように、お湯をくぐらせる程度にする。
このレシピの生い立ち
北斗文化学園インターナショナル調理技術専門学校が作成したレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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