〈くらし薬膳〉豚肉とたまごのおかずスープ

にんじんは細切り、ほうれん草はよく洗って5ｃｍくらいの長さに切る。豚肉は適当な大きさに切る。

鍋にごま油を入れて中火にかけ、豚肉、にんじんを加えて豚肉の色が変わるまで炒めたら水を加える。

沸騰したらアクを取り除いて鶏ガラスープの素を加え、にんじんに火が通るまで3分ほど煮る。

卵が固まってきたらほうれん草を加えて蓋をして、弱火にして1分程度煮たらできあがり。