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鶏肉は少し小さめの一口大でそぎ切り、ねぎは斜め薄切り、にんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切りにする。
鶏肉に下味用の調味料をもみ込む。スパゲッティを茹で始める。(茹でる時の塩はやや多めで、茹で時間は表示よりやや短めに)
フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れ弱火にかける。
鶏肉の余分な水分を取り、小麦粉(分量外)をまぶす。火を中火にして鶏肉を加え炒める。火が通ったら、ねぎを入れる。
ねぎがしんなりとしてきたら火を強火にし、醤油・茹で汁を加えて鍋をゆすり乳化させる。
茹であがったスパゲッティを加えて混ぜる。お皿に盛りつけて、ごまをのせれば完成。