白菜でかさ増し麻婆豆腐
作り方
コツ・ポイント
1の木綿豆腐は、パックを剥き10分くらい斜めに置くだけでかなり水気が切れます。さらにペーパーに水気を吸わせ、湯500mlに塩小さじ1を加え沸騰直前で温め湯切りします。4と5では、白菜の葉元はトロトロになるまで煮て葉先はサッと加熱します。
このレシピの生い立ち
テレビ番組で紹介された、陳健一さんによる木綿豆腐の下ごしらえをマネしたくて試しました。なるほど、味がシッカリ染みますね。ただ、いつもの通り他の食材や調味料の選択は自分の好みでアレンジしました。