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干しずいきの煮物

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Description

県内ほぼ全域で作られています。食物繊維が豊富な干しずいきに油揚げなどのたんぱく質を加え、栄養バランスのとれた一品です。

材料 （4）

干しずいき（乾）
50g
油揚げ
１枚
酒
大さじ２
みりん
大さじ２
しょうゆ
大さじ２
だし汁
150㏄

作り方

  1. 1

    干しずいきは、ぬるま湯にしばらくつけ、柔らかくなったら熱湯でさっとゆで、３㎝に切る。

  2. 2

    油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、人参は３㎝くらいの短冊切りにする。

  3. 3

    鍋に材料とひたひた位のだし汁を入れ、調味料を加えて煮る。

コツ・ポイント

「ずいき」は里芋の一種である八つ頭の茎の部分。夏から秋に収穫し、皮をはいで干した干しずいきは「いもがら」とも呼ばれ、冬季の保存食として様々な料理に利用されてきました。煮物には油揚げのほか、打ち豆や人参、こんにゃくなどを加える場合もあります。

このレシピの生い立ち

豊かな食の魅力を持ち、食を大切にする新潟県では、今ある新潟の郷土料理のレシピを料理が生まれた背景などとともに紹介しています。
監修：新潟県食生活改善推進委員協議会
レシピID : 7149447 公開日 : 22/03/30 更新日 : 22/03/30

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新潟県には、豊かな自然に加え、生産者の創造力と努力によって生みだされた、おいしい農林水産物がたくさん！

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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2023年5月8日
写真
sara99
ずいき、初めて煮ましたがふっくら美味しくできました。こんにゃくも入れました。
#ずいき #ふんわり #やさしい味
2022年7月8日
写真
なおたんのしっぽ
新潟出身の父から貰ったいもがら。初めて調理しましたが、簡単で美味しく仕上がりました！！次は他の具材を足してみたいです。
#郷土の味 #新潟グルメ #初めてのズイキ #芋がら、とっても美味しいよ！ #煮物でほっこり #煮物最高！
2022年7月4日
初れぽ
写真
ryin☆
旅行の際に立ち寄った妙高市の道の駅で干しずいきを買いました。煮方がわからなかったので助かりました。美味しくできました☆
#干しずいき
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