魯肉飯（ルーローハン）
Description
甘辛味がしみ込んだトロトロの豚肉・干し海老の旨味でご飯が止まらない？ ワシワシ食べる男子ごはんです('ω')ノ
Ａ１５１＝監督
材料
（４人分）
２５０ｇ
１５０ℊ
■
A
１本
１/２個
玉ねぎ・ネギは合わせて
１５０g
１０ｇ
生姜 (皮を剥いてみじん切り)
２０g
にんにく (みじん切り)
大１片
塩・黒胡椒
少々
胡麻油
大さじ１・１/２
■
B
五香粉
小さじ1・１/２
黒砂糖 又は きび砂糖などコクのある物
大さじ３
紹興酒
大さじ４
醤油
大さじ３
500ｃｃ
仕上げの酢
小さじ１
■
付け合わせ
■
茹でたまご 青梗菜など
作り方
-
-
1
-
材料です にんにく出し忘れました
-
-
-
2
-
玉ねぎ・ネギはみじん切りに 合わせて150ｇです
-
-
-
4
-
豚肉は厚さ１ｃｍに切りさらに繊維を断ち切るように幅１ｃｍの拍子きりに
-
-
-
5
-
鍋にごま油を引き にんにく→生姜→干し海老の順に炒めます
（中火）
-
-
-
6
-
香りが立ってきたら 玉ねぎ・ネギを入れ良く混ぜ あまり触らず火を通します
-
-
-
8
-
7：を2～3回繰り返し焦げ色をしっかり付けます
-
-
-
9
-
そこに豚肉を入れ炒めます （中火）
-
-
-
10
-
肉に火が通り色が白く変わったら 塩・コショウをします
-
-
-
11
-
火を止めBを調味料ごとにその都度混ぜ合わせます
-
-
-
12
-
五香粉→黒砂糖→紹興酒→醤油→戻し汁→水 の順番です
-
-
-
14
-
火と煮立ちしたらアクを引きます
-
-
-
15
-
そこに茹で卵を入れ弱火にします
-
-
-
16
-
蓋を少しずらして煮汁が半量になるまで1～１時間半 煮込みます
（煮汁が減りすぎないように火加減は調整してください）
-
-
-
17
-
仕上げに酢を加えてひと煮たちしたら完成です('ω')ノ
-
-
-
18
-
温かいご飯に煮汁ごとたっぷりかけて＾＾
-
コツ・ポイント
焦げは旨味なのでしっかりと
塩・胡椒のタイミングは肉が白くなってからです
生の状態だと水分が出てしまします
水を入れる前に調味することで短時間で味がしみこます 順番を守ってください
蓋をずらして煮ると肉臭さがとんでクリアな味わいに
塩・胡椒のタイミングは肉が白くなってからです
生の状態だと水分が出てしまします
水を入れる前に調味することで短時間で味がしみこます 順番を守ってください
蓋をずらして煮ると肉臭さがとんでクリアな味わいに
このレシピの生い立ち
豚肉が格安で手に入ったため あとどんぶり物が好きだから こぼり・みゆき さんのレシピを参考にしています
使う鍋はアルミまたはホーロウ鍋などがコゲが付きやすく調理が楽になります
揚げエシャロットの代わりになるように玉ねぎ・ネギを焦がしています
使う鍋はアルミまたはホーロウ鍋などがコゲが付きやすく調理が楽になります
揚げエシャロットの代わりになるように玉ねぎ・ネギを焦がしています
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
Ａ１５１＝監督
