春野菜といぶりがっこのポテサラ

じゃがいもの芽をとり、皮付きのまま鍋にいれる。ひたひたの水をいれ、竹串でさせるまで茹でる。
(ラップしてレンジでもOK)

新玉ねぎを千切りに。いぶりがっこ、ハムは幅1cmくらいに切る。
(普通の玉ねぎの場合は水にしばらくつける)

きゅうりを半分に切り、水分の多い種の部分をスプーンで取る。斜めに細切りし、塩をふり5分ほどおく。その後絞って水気を取る。

スナップエンドウも塩茹でしておく。

ボールに茹でたじゃがいもをいれ、皮を取り除きながら潰す。

潰したじゃがいもに玉ねぎ、きゅうり、いぶりがっこ、白身、マヨネーズ、牛乳を入れて混ぜる。塩胡椒で味を整える。