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ささみの筋をとり1口大に切る片栗粉をまぶしておく
ナスを縦半分に切って、5mm幅くらいに切り込みを入れて、1口大に乱切りする大葉は細切りにしておく
ごま油を入れてささみを両面白く変わるくらいに焼く一旦取り出します※中に火が通ってなくてOK
さっきのフライパンにナスを皮目を下にして入れて、少し焼いたら裏返してささみを戻してお酒を入れて蓋をして弱火で5分
蓋を取り、●調味料を入れて強火にして煮立ったら弱火にして煮絡めて大葉を混ぜて、汁気がなくなったら完成