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イワシを手開きし、背骨をとる。尻尾も取ってしまった方が食べやすいので取る
イワシの水気をキッチンペーパーで拭ってから、片栗粉を裏表に薄く振る
フライパンにごま油を引き、油が温まったら皮目を上にして焼く。片面がこんがり焼けたら裏返す
玉ねぎを薄切り、にんじんを細長く千切りにする。食感が柔らかく食べやすくなるので、なるべく薄く切る
玉ねぎ・にんじんをジップロックにいれておく
調味料（酢・醤油・みりん・ほんだし）を混ぜておく
焼き上がったイワシをジップロックにいれ、熱々のところに混ぜておいた調味料を入れる
冷蔵庫で一晩ねかせて、完成
主夫パン吉
主夫パン吉
