すし酢を使って◎春野菜のポテトサラダ

今回は、温かいご飯に混ぜ合わせるだけで、お手軽にすしご飯ができる「かんたん便利なすし酢」を使います。

たまねぎは薄切りに、ゆで卵は荒いみじん切りに、ハムは1cm四方に切る。

きゅうりは薄い小口切りにしてボウルに入れ、塩（分量外）を振って軽く揉み、水けを絞る。

電子レンジ（600W）で2～3分ほど柔らかくなるまで加熱する。

器にたまねぎとにんじんを入れ、「かんたん便利なすし酢」を加えて15分ほど漬け込む。

じゃがいもは皮をむき、一口大に切って鍋に入れる。浸るくらいの水を入れて火にかけ、中火で茹でる。

じゃがいもが熱いうちにボウルに移し、軽くつぶす。6.を漬け液ごと加えて混ぜ合わせる。

9.が冷めたら、きゅうり、ハム、マヨネーズ、粒マスタード、こしょうを入れて混ぜ合わせ、卵を加えて軽く混ぜればできあがり。