ヴィーガン☆ビーツの重ね煮ポタージュ

ビーツ、じゃがいもは直径3㎝くらいの薄切り、玉ねぎも薄めにスライスする。

なべ底にパラパラふり塩をして、１のじゃがいも→玉ねぎ→ビーツの順に敷き詰め、てっぺんからパラパラとふり塩をする。

鍋にフタをして、弱火で蒸し煮する。（焦げ付きがきになる場合はフタをする前に水をひと回し入れてからフタをする）

５に野菜ひたひたくらいの豆乳と塩小さじ１を入れ、ハンドブレンダーでなめらかにする。

水あるいは豆乳を足してお好みの緩さにし、塩こしょう（必要に応じてしょうゆ）で好みの味にする。