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筑前煮

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母レシピ
大人になってから母の料理でこれが1番好き

材料

牛肉薄切り
1パック
鳥もも肉
1
れんこん(切って水さらす)
2房
ゴボウ(切って水さらす)
1本
にんじん
2本
下茹したこんにゃく
1パック
練り物
適量
だしバック(ウチは千代の一番)
1パック
しょうゆ
大さじ4
みりん
大さじ4
砂糖
大さじ4
酒
大さじ4
油
適量
水
適量
胡麻油
適量
 

作り方

  1. 1

    野菜類をすべて一口大に
    蓮根とゴボウは水にさらす
    こんにゃくは5分ほど下茹でし
    そのお湯で練り物も湯通しする

  2. 2

    肉類は一口大にして分量外の酒、しょうゆ、砂糖を1:1:1で下味を付ける

  3. 3

    深めのフライパンに油をひき野菜類をしっかり目に炒める

  4. 4

    ヒタヒタ位に水を入れ肉類も投入
    練り物、こんにゃくも投入。
    アクを取る

  5. 5

    だしパック・酒・みりん・しょうゆ・砂糖で薄めに味付け
    落とし蓋をして時々かき回しながらのんびり煮る

  6. 6

    煮汁が半分になったら味見して、薄ければめんつゆ大2を足して調整

  7. 7

    更に煮汁が少なくなったら最後に胡麻油を回しかけて完成！

  8. 8

    火力は常に中火くらいでOK

コツ・ポイント

煮しまるので、初めに調味料を入れる時は薄めに！

このレシピの生い立ち

母から教わったものを味をみて軽量して
レシピID : 7173832 公開日 : 22/06/22 更新日 : 23/01/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年10月3日
初れぽ
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おがたみほ。
簡単に美味しく出来ました。レシピ有難うございます。今日は筑前煮と焼き魚です。
#和食の定番 #あと一品 #忙しいときでも
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( )
へむにゃ
筑前煮
by へむにゃ