簡単本格!絶品スパイスチキンカレー
Description
材料
(3人分)
作り方
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1
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玉ねぎは皮をむきみじん切りに刻む。
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2
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トマトはヘタを除いてざく切りにする。
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3
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にんにくと生姜はそれぞれみじん切りにする。
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4
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鶏肉は余分な筋や脂を除き、一口大に切っておく。
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5
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小さめのボウルに【A】のスパイスと塩を合わせておく。
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6
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慣れるまでは、材料を予め用意し並べておくと作りやすいです。
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7
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フライパンにサラダ油をしき、弱火にかける。手をかざして温まっていたら、クミンシードを加える。
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左写真のように、シードがしゅわしゅわと細かい気泡が出てきたら、ニンニクと生姜を加える。
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玉ねぎの水分が飛んだら、焦げる前に水を少しずつさして炒める。この工程を繰り返す。
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炒める→水をさす→炒めるを繰り返すことで、火力を落とさず炒めれるので、短時間で飴色玉ねぎになります。
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最初のさし水から10分程度でこれ位。飴色玉ねぎの完成です。
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そこにトマトを加える。この際も焦げそうになったら水をさしながら3分位炒める。
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3分経つとトマトも潰れペースト状に。
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そこに合わせておいた【A】を加える。
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仕上げに蜂蜜を加える。
味見して味がぼやけてるようなら塩で調整して下さい。
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器に盛って完成です!
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【コリアンダーパウダー】
ベースとなるスパイスです。スパイス全体の半分が目安。香りやトロミをつけます。
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【クミンパウダー】
カレーと言えばこの香り!香りづけやコクを出します。スパイス全体の1/6位。
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【ターメリックパウダー】
カレーの色づけに。こちらも全体の1/6を目安に。入れすぎると苦みが出ます。
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【カイエンペッパー】
辛さの決め手。全体のうち少量~最大1/6位まで。チリパウダー少々ブレンドするのもおススメです。
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他におススメなのは、カルダモン・シナモン・パプリカパウダーなど。他にもホールスパイスなどお好みで探検してみてください♪
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コツ・ポイント
今回は最低限のスパイスで作っていますが、慣れてきたら是非色々とブレンドして、お好みでアレンジして下さい♡
このレシピの生い立ち
初心者の方でも作りやすいレシピができたのでアップしました♪