パパっと豪華にパエリア!
作り方
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1
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お米はさっと洗って30分位水につけ、ザルに上げておく(やらなくてもOK)。
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4
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スキレットを温めオリーブオイル大1/2位をひき、飾り用のエリンギをさっと炒め、軽く塩コショウをして混ぜ、取り出す。
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5
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ピーマン、パプリカも同様に炒め、取り出す。3枚のベーコンハーフサイズは両面焼きつけ、取り出す。
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6
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同じスキレットに、オリーブオイル大1とにんにくを加え弱火にかける。
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7
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にんにくがジリジリしてきたら玉ねぎ、塩ひとつまみを加え、中火で炒める。
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8
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玉ねぎがしんなりしてきたら、みじん切りのエリンギ、ベーコンを加え3分位炒める(焦がさないように注意)。
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9
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ターメリックを加えさっと混ぜ、酵母液種を加える。
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10
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水、塩小1/2、コショウ少々を加え強火。沸騰したらお米を加える(味見をして塩で味を整える)。
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11
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再沸騰後、中火で2分(水分ほとんどなくなってます)。一度火を止め、全体をさっと混ぜ表面を平らにする。
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12
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ピーマン以外の飾り用の具材をきれいに乗せ、蓋(アルミホイル2重でもOK)をして弱火で10分。
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13
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残り30秒のところで強火にして火を消し、ピーマンを乗せ蓋をして10分蒸らす。
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コツ・ポイント
本格パエリアはお米を洗ったり水につけたりしないのですが(ベタついたり、割れたりするので)、私は浸水した方が好き。お好みで!
ターメリックではなく本格的にサフランを使う場合は、10本前後。
ターメリックではなく本格的にサフランを使う場合は、10本前後。
このレシピの生い立ち
スキレットを買って嬉しくて、冷蔵庫にあるもので作ってみました。
ベーコンを鶏肉や魚介類(塩加減少なめ)にするとより豪華に^ ^
クリスマスの時は赤のパプリカでクリスマスカラーに!
ベーコンを鶏肉や魚介類(塩加減少なめ)にするとより豪華に^ ^
クリスマスの時は赤のパプリカでクリスマスカラーに!
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