ふわふわ絶品！オートミール★コッペパン
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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HBを使って一次発酵まで終了した生地。
お好きな方法でOK！
基本のﾊﾟﾝ生地(ﾚｼﾋﾟID:2244898)参照。
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生地の重量を計る。今回は485g。
6個作るので6等分する。
485g÷6個＝1個当たり81g。
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1個当たり81gなので、計量しながら微調整する。
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5
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それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、手でころころと丸めて、表面を綺麗に整える。
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ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて20分、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。
ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして落ち着いている。
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7
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綴じ目を上にして台の上に置く。
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麺棒で押して、中央に十字を作る。
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中心から山を潰す様に放射状に麺棒で生地を伸ばし、正方形を作る。
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更に麺棒で縦20cm×横10cm位の長方形に生地を伸ばす。
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片側からくるくると縦長に生地を巻く。
その時、なるべく隙間が空かない様にする。
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最後まで巻いたら、綴じ目を指で摘まんでしっかりと綴じる。
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上下を返して、軽く転がして均一な太さに整える。
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天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き、間隔を開けて、綴じ目を下にして並べる。
表面とｵｰﾌﾞﾝ庫内に霧吹きする。
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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40~50分2倍になるまで最終発酵する。
又は乾燥しない様に霧吹きして、室温で最終発酵する。
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表面に刷毛で牛乳(分量外)を塗る。
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180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで約15分、淡いきつね色になるまで焼成。
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ｸｰﾗｰに乗せて冷ます。
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上側からのｱｯﾌﾟ。
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底側からのｱｯﾌﾟ。
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使用したｵｰﾄﾐｰﾙはｸｲｯｸｵｰﾂ。生地の馴染みが良い。
ﾛｰﾙﾄﾞｵｰﾂを使う場合は細かく砕いてから入れると良い。
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★活用例★
とんかつｻﾝﾄﾞやﾎｯﾄﾄﾞｯｸﾞ等、お好きな具を挟んで召し上がれ♬
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コツ・ポイント
強力粉の分量内15%程度を最強力粉にすると膨らみが増します。
ｵｰﾄﾐｰﾙの配合20%はｵｰﾄﾐｰﾙが入っていると感じない程度。30%位までは増量可能。それを超えるとふんわり感が減りもっちりしてきます。
ｵｰﾄﾐｰﾙの配合20%はｵｰﾄﾐｰﾙが入っていると感じない程度。30%位までは増量可能。それを超えるとふんわり感が減りもっちりしてきます。
このレシピの生い立ち
健康食品として注目度が高いｵｰﾄﾐｰﾙを、定番のｺｯﾍﾟﾊﾟﾝに活用したﾚｼﾋﾟです(*^^)v
因みに、ｵｰﾄﾐｰﾙを強力粉に変えると普通のｺｯﾍﾟﾊﾟﾝ、ﾗｲ麦だとﾗｲ麦ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝ、全粒粉だと全粒粉ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝになります！
因みに、ｵｰﾄﾐｰﾙを強力粉に変えると普通のｺｯﾍﾟﾊﾟﾝ、ﾗｲ麦だとﾗｲ麦ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝ、全粒粉だと全粒粉ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝになります！
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
