香ばしくて優しい【鱈の甘酢あんかけ】
作り方
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1
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鱈は食べやすい大きさに切り、水気を拭き取る。
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2
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ポリ袋に酒・胡椒(・ジンジャーパウダー)と共に加えて、優しく振って全体に馴染ませる。そのまま10分置いておく。
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3
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ボウルに●を合わせておく。
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4
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2に片栗粉を加えて優しく全体に振る。
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6
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裏返して焼き色を付け、火が通ったら取り出す。
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7
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そのままのフライパンに(必要なら油(分量外)を加えて)しめじを加え、たまに炒め合わせながら焼き付ける様に焼く。
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8
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焼き色が付いたら玉ねぎ・人参を加えて炒める。玉ねぎに火が通ったら火を少し弱めて3を加える。
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9
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煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、1分煮て火を止める。
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10
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器に鱈を盛り、9を回し掛ける。小ねぎを散らし、好みで胡椒を振る。
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コツ・ポイント
鱈は両面こんがりと香ばしく焼き色を付けます。
しめじはあまり触らずに、焼き色を付ける様に焼きます。
お好みで『酢』をもう少し増やしても◎です。
しめじはあまり触らずに、焼き色を付ける様に焼きます。
お好みで『酢』をもう少し増やしても◎です。
このレシピの生い立ち
甘酢あんかけが好きなので、丁度買ってあった塩鯖としめじで優しい甘酢あんかけにしました。
このままおつまみとしても、ご飯にもよく合います。
このままおつまみとしても、ご飯にもよく合います。