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たけのこは、4㎝の長さの短冊切りにする。玉ねぎは薄切りにし、しいたけは石づきをとりスライスする。
スナップエンドウは筋をとり耐熱容器に入れ、小さじ1の水を加えレンジで40秒(600w)温める。とり肉は一口大に切る。
フライパンにサラダ油を熱し溶き卵を流し入れ、炒り卵を作る。
フライパンにごま油と唐辛子を熱し、とり肉を両面焼く。蓋をして3~4分むし、豊後高だし(粉末)をふる。
玉ねぎ、しいたけ、たけのこを加え炒める。火が通ったら①、②、③で味付けする。
仕上げに炒り卵、スナップエンドウ、白ごまをちらす。