フライパンで『ジューシー牛たたき&タレ』
作り方
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玉ねぎとにんじんは、1~1.5㎝幅の太めのスライスにします。
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2
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牛肉ブロックに柚子こしょう(チューブ)を塗り30分おきます。
(お好みで、柚子なし塩・こしょうでも美味しいです。)
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3
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フライパンにオリーブオイル大さじ2程入れ中火で、肉の表面を焼いていきます。<油跳ねします、火傷には注意してね~。>
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4
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肉全面が焼けたら、バットに取り上げ、そのフライパンに玉ねぎと、にんじんを敷き詰めます。(にんじんを隙間に置くと良い感じ)
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5
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敷き詰めた野菜たちの上に、表面こんがりな牛肉塊を戻し入れます。
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7
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蓋をして、10分様子を見ながら蒸し焼きにします。
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8
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10分後取り出したら、牛肉をアルミホイルにのせ包みます。(折口は上にくるようにします。不安な時はさらにビニール袋を使用)
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10
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野菜たちも取り出し、先に器に盛ります。
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フライパンはそのまま使います。肉と野菜の旨味エキスが最高に良い味を出します。
※(捨てないように気を付けてね!)
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12
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★印の調味料を加え、煮詰めます。とろみが出たらタレの完成です。
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13
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氷水で冷やし牛肉を、好みの厚さで切ります。
(個人的には刺身のように薄い方が好きです。)
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仕上げにタレをかけます。
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ジューシー『牛肉たたき』と完璧な『タレ』の完成で~す!
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コツ・ポイント
YouTubeでも動画を公開しています。
https://youtu.be/jpw0YLHFrXY
https://youtu.be/jpw0YLHFrXY
このレシピの生い立ち
牛肉をガッツリ食べたい時は塊を買ってきてローストビーフか牛肉たたきにして食べています。特別な日にも我が家では、クリスマスは「ローストビーフ」、正月は「たたき」とお決まりで、毎年作っています。