HB簡単★オートミール＆全粒粉で贅沢パン
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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生胡桃は手でちぎって160度のｵｰﾌﾞﾝで5分空焼きする。
香ばしくなり格段に風味が良くなる。
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2
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ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞは1個当たり15gずつ計量して8個用意する。
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3
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HBを使って一次発酵まで終了した生地。
お好きな方法でOK！
基本のﾊﾟﾝ生地(ﾚｼﾋﾟID:2244898)参照。
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4
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HB使用で胡桃を混ぜる場合、途中で生地を手でちぎり、その上に胡桃を散らすを繰り返すと綺麗に混ざる。
機能は粗混ぜを選択。
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5
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生地の重量を計る。今回は546g。
8個作るので8等分する。
546g÷8個＝1個当たり68g。
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7
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1個当たり68gなので、計量しながら微調整する。
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8
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それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、手でころころと丸めて表面を綺麗に整える。
裏側はしっかりと摘まんで綴じる。
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9
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天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ/ﾍﾞｰｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に間隔を均等に空けて並べる。
全体にたっぷりと霧吹きする。
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10
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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で45分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥に注意して、室温で2倍になるまで最終発酵。
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11
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中央を料理用はさみで十字に深く切る。
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切った窪みにｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを入れる。
その時、ｶｯﾄした生地の尖った先端部分はｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの外側になるようにする。
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13
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上からたっぷりと霧吹きする。
乾燥を防ぐ為庫内にも霧吹きする。
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14
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180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで13~15分焼成。
こんがりときつね色に焼けたらOK！
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15
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ｸｰﾗｰに乗せて粗熱を取る。冷めたら乾燥防止にﾗｯﾌﾟで包みｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れて冷凍保存。
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表面はこんな感じ。
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裏側はこんな感じ。
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断面はこんな感じ。
ｸﾗﾑの肌理は粗めで胡桃が覗く。ｸﾗｽﾄは香ばしく固め。冷めたらﾄｰｽﾄして、熱い状態で召し上がれ♪
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ﾊﾟﾝ生地の混ぜ込みに向いているのはｸｲｯｸｵｰﾂ(左側)。
ﾛｰﾙﾄﾞｵｰﾂ(右側)をﾊﾟﾝ生地に使う場合は→
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20
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砕いてｸｲｯｸｵｰﾂにすると混ざり易くなり、ﾊﾟﾝ生地の仕上がりが良くなる。
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コツ・ポイント
生地を丸める時に胡桃が生地に覆われず表面に出たままにすると、発酵時や焼いた時に焦げたり、取れてその部分が穴になったりします。
胡桃は薄い膜でも良いので、生地で覆う様にして下さい。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ以外のﾁｰｽﾞでも美味しく焼けます。
胡桃は薄い膜でも良いので、生地で覆う様にして下さい。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ以外のﾁｰｽﾞでも美味しく焼けます。
このレシピの生い立ち
お気に入りのｵｰﾄﾐｰﾙ＆全粒粉入りﾍﾙｼｰﾊﾟﾝ生地に胡桃を入れて、更に胡桃と相性抜群のｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを乗せて贅沢なﾊﾟﾝを焼きました。
簡略化でﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ省いてます。
全体のﾊﾞﾗﾝｽがとても良く、お気に入りです(*´ω｀)
簡略化でﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ省いてます。
全体のﾊﾞﾗﾝｽがとても良く、お気に入りです(*´ω｀)
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
