我が家のたっぷり麻婆豆腐

豆腐は2cm角に切り、塩を少量加えた湯で湯通ししておく。こうすると型崩れしにくいです。水溶き片栗粉、合わせ調味料を作る。

ニンニク、生姜、長ネギはみじん切りにしておく。フライパンにごま油を入れてニンニク、生姜、豆板醤を加えて炒める。

香りが出てきたら豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。混ぜすぎずじっくり中火で焼き色がつくように炒めると良い。

豆腐を加え、5〜6分煮込み、水溶き片栗粉を回し入れ、さらに2分しっかりと火を通す。時間が経ってもとろみが保てます。

長ネギを加え、ごま油（分量外）を適量回し入れ火を止め皿に盛る。