絶品!店の味!ルー不要のハヤシライス
Description
材料
(4〜6人分)
作り方
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1
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牛肉は塩胡椒をし、あればハーブミックスとナツメグをふりかけて下味をつけておく。
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2
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★の具材をそれぞれ食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくし切り、ピーマンは半分に切り種を取って3等分くらい。
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3
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マッシュルームは半分、しめじは石鎚をとってばらし、舞茸は手でちぎる。
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4
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にんにく、しょうがはすりおろす。
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5
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鍋に油を敷いて、肉にさっと焦げ目をつけて取り出す。焦げ目をつけるだけなので、赤い部分が残っててOK
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6
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同じ鍋に追加で油を敷いて、にんにく、しょうがを入れて、弱火で香りが出るまで軽く炒める。
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7
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たまねぎ、ピーマン、マッシュルームを油が馴染んで軽くしんなりするまで炒める。
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8
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しめじ、舞茸を入れ、コンソメ、ローリエ、ソフリットを加え、水500ccのうち、100だけ使って5分ほど蒸し煮にする。
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9
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別鍋で小麦粉とバターを炒めておく。熱が加わると液状化してくるので、ミルクティー色手前くらいまで炒める。
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10
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(トマトの酸味が苦手な人はこのタイミングで、トマト缶の中身を水分が飛んでペースト状になるまで炒めておくと良い。)
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11
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⑻の鍋に、肉を戻し、あれば炭酸水を肉が浸かるように入れる。肉が柔らかくなる。
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12
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残りの水をさらに200ほど入れ、灰汁を浮かせて取る。
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13
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別鍋の小麦粉に、(12)の煮汁を少しずつ加え、ある程度柔らかくなったら、具材の鍋に入れる。
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14
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トマト缶、☆の調味料を入れる。
残りの水を具材がひたひたになる程度入れる。余っても良いし、足りなければ、微調整で足す。
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15
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仕上げに、分量外のバター大さじ1程度と、あればハリッサを加えて完成。
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