簡単にお店の味「喫茶ナポリタン」

パスタを茹でて寝かせます(表示時間よりも1.5倍長めに茹でて水でシメてから油に絡めてポリ袋に入れ冷蔵庫で半日寝かせます)

ピーマンの種を取り除いてから輪切りにします(厚めの5㎜～10㎜で食感と見栄えを良くします)

玉葱は厚めのくし切りか半月切りに(1センチ幅で食感と見栄えを良くします)

マッシュルームは石づを切り取ってからスライスか大きく半分(食感/映え)にカットします。

オリーブオイル(サラダ油)でスライスニンニクを炒めて香りを油に溶かします。

先に玉ねぎマッシュルームを塩とバターでしっかり炒めます。(玉葱が透き通るまで)

ピーマンを軽く炒めます(炒めすぎると食感も見栄えも悪くなります)

ケチャップ(お好みで砂糖/オレガノ/ソース)をフライパンの隅でしっかりと煮詰めます(パチパチと多めの油で揚げ焼き状態に)

ケチャップが煮詰まってから野菜と絡めます(トマトの酸味が飛び、メイラード反応でコクと旨味が引き出され濃厚に仕上がります)

粉チーズ、コショーを加え味を調えます。(あればEVオリーブオイルも加えます。格が上がります)

盛り付けたらタバスコをお好みで(お好みですが是非たっぷりと)辛味と酸味と塩味と風味でザ・ナポリタンにしてくれます。

粉チーズも同じ理由でたっぷりとふりかけます(チーズの旨味/風味/粉チーズとタバスコを添える日本の喫茶店の伝統と文化)