豚肉と卵、野菜の中華風炒め

豚バラ肉は、４センチほどの長さに切る。小松菜も4〜５センチの長さに切る。

人参は細い短冊切り。玉ねぎは薄くスライスする。エリンギも棒状に切る。ニンニク、生姜はみじん切り。

卵は、塩少々を入れて、ときほぐしておく。

再び油を入れ、弱火で熱し、ニンニク生姜を入れて香りがしてきたら、人参、玉ねぎを入れて中火で炒める。

油がなじんで来たら、豚肉を入れ塩胡椒して炒める。

お肉に7分目ほど火が通ったら、エリンギと小松菜を投入。

水溶き片栗粉をいい固さになるまで入れて卵を戻し、塩胡椒で整えて出来上がり。