南伊勢タテ釣りサバの南蛮漬け
cookjay
作り方
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1
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にんじん、玉ねぎ、きゅうりは千切りにし、塩を入れ軽く揉み、水分が出たらクッキングペーパーで吸い取っておく。
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2
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●を大きな容器に混ぜておく
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3
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サバは三枚おろしにして身に塩をふりクッキングペーパーをかぶせ、余分な水気を取る。
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5
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すりおろし生姜、●を入れて漬け込み、冷蔵庫で20分寝かす。
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6
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ビニール袋に汁気を切って入れ、片栗粉を入れてまぶす。
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7
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フライパンに5ミリ程度油をしき、皮面から揚げ焼きにする。
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8
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揚がったら一度油を切り、合わせた●に漬け込む。
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9
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さらに刻んだ野菜を入れて、漬け込む。5-10分で盛り付け、翌日食べる場合は、タッパーなどに入れてさらに漬け込んでおく。
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10
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小ネギを散らして、盛り付け完成
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コツ・ポイント
サバは臭みが出ないよう、生姜のすりおろしで漬け込む。
このレシピの生い立ち
釣り仲間とタテ釣りで大量に釣ったサバを美味しくいただくレシピ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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