HBで簡単★オートミール＆全粒粉の食パン
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
-
-
1
-
全ての材料を計量しながらﾊﾟﾝｹｰｽに入れてﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ本体にｾｯﾄ。
食ﾊﾟﾝ生地ｺｰｽ選択。
-
-
-
2
-
一次発酵まで完了した生地を取り出す。
-
-
-
3
-
生地を計量する。546g。
山を3個作るので、ｶｰﾄﾞで3等分する。
-
-
-
4
-
546÷3=182g。
1個当たり182gに計量する。
-
-
-
5
-
それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、綺麗な表面を上にして、丸く表面を整え、とじ目を指でつまんでしっかり閉じる。
-
-
-
6
-
ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて20分、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。
生地を休ませた後は生地が少しふっくらとして落ち着いている。
-
-
-
8
-
麺棒で中央から斜め上下左右に生地を伸ばす。
-
-
-
9
-
長方形にする。
-
-
-
10
-
左右の生地を折り畳み、3つ折りする。
-
-
-
11
-
端からくるくると軽く押さえながら巻く。
きつくなったり、緩くなったりしないように余分な力を入れないで、自然に巻く。
-
-
-
12
-
巻き終わりはこんな感じ。
-
-
-
13
-
巻き終わりのとじ目を指でつまんでしっかり閉じる。
-
-
-
14
-
とじ目を下にして食ﾊﾟﾝ型の中央に入れる。
生地の高さは型の半分ぐらい。
上からたっぷりと霧吹きする。
-
-
-
15
-
ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で60分、型の高さを少し超えるまで最終発酵する。
又は乾燥を防いで室温で最終発酵する。
-
-
-
16
-
表面に刷毛で牛乳を塗り、ｵｰﾄﾐｰﾙを散らす。
ｶｯﾄする時に取れ易いので付けなくてもOK！
-
-
-
17
-
乾燥を防ぐ為、庫内に軽く霧吹きをする。
200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで15分焼成。
引き続き、180度で10分焼成。
-
-
-
18
-
きつね色に焼けたら焼き上がり！すぐに10cmぐらい上から何度か落として、熱い内に型からはずす。
ｸｰﾗｰに乗せて冷ます。
-
-
-
19
-
断面はきめが粗くしっとり。保存はｶｯﾄ後1枚ずつﾗｯﾌﾟに包み、更に冷凍保存袋に入れて冷凍保存。ﾄｰｽﾄして召し上がれ♪
-
-
-
20
-
★ｵｰﾄﾐｰﾙ＆全粒粉最大限配合★
強力粉150g、ｵｰﾄﾐｰﾙ70g、全粒粉80g。それ以外は全てﾚｼﾋﾟと同じ。
-
-
-
21
-
ｵｰﾌﾞﾝ発酵機能35度で型の高さになるまで最終発酵。大体1時間超。
-
-
-
22
-
200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで15分焼く。乾燥を防ぐ為、庫内に軽く霧吹きをする。
引き続き、180度で10分焼成。
-
-
-
23
-
きつね色に焼けたら焼き上がり！すぐにに型からはずす。ｸｰﾗｰに乗せて冷ます。焼き色が薄く高さが低めで少し重めの食感。
-
-
-
24
-
断面はきめが粗くしっとり。保存はｶｯﾄ後1枚ずつﾗｯﾌﾟに包み、更に冷凍保存袋に入れて冷凍保存。ﾄｰｽﾄして召し上がれ♪
-
-
-
25
-
ﾊﾟﾝ生地の混ぜ込みに向いているのはｸｲｯｸｵｰﾂ(左側)。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの見栄えが良いのはﾛｰﾙﾄﾞｵｰﾂ(右側)。
-
-
-
26
-
ﾛｰﾙﾄﾞｵｰﾂをﾊﾟﾝ生地に使う場合は、砕いてｸｲｯｸｵｰﾂにすると混ざり易くなり仕上がりが良い。
-
-
-
27
-
★ｱﾚﾝｼﾞﾚｼﾋﾟ★
BLTｻﾝﾄﾞｲｯﾁ等の調理ﾊﾟﾝに最適！
(ﾚｼﾋﾟID:4438447)
-
コツ・ポイント
食ﾊﾟﾝｺｰｽに最後までお任せでも良い。その場合もこの配合のままでＯＫ！
強力粉に最強力粉を配合、全粒粉はﾊﾟﾝ用を使うと膨らみ易くなるのでお勧め。
最終発酵後とほぼ同じ高さで焼き上がるので、高さが出るまでしっかりと発酵させる。
強力粉に最強力粉を配合、全粒粉はﾊﾟﾝ用を使うと膨らみ易くなるのでお勧め。
最終発酵後とほぼ同じ高さで焼き上がるので、高さが出るまでしっかりと発酵させる。
このレシピの生い立ち
健康を意識して、なるべく自然な材料で焼いたﾃﾞｲﾘｰ食ﾊﾟﾝです！
通常配合、最大限配合の2種類はお好みで選んで下さいね(^^)/
通常配合、最大限配合の2種類はお好みで選んで下さいね(^^)/
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
