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木綿豆腐は水切りをしておく。干ししいたけは戻し、半分の長さの薄切りにする。
たまねぎは皮をむき半分に切り、その又半分の長さの薄切り、人参はいちょう切りにする。
しらたきは、2cm長さ程度に切る。
鍋に油を熱し、鶏ひき肉を炒め、人参、玉ねぎ、干ししいたけ、しらたきの順に入れて炒める。
野菜が柔らかくなったら豆腐を入れ、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて味をつけ、溶き卵を加えて全体を混ぜ合わせる。
仕上にグリーンピースを散らして出来上がり。