詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

【肉なし】炒り豆腐入り麻婆大根

【肉なし】炒り豆腐入り麻婆大根の画像

Description

大根を大量消費しつつ、
肉の代わりに炒り豆腐を使った、和風の麻婆です。

材料 （4人分）

木綿豆腐
1丁
塩胡椒（炒り豆腐用）
少々
大根（多めで！）
10cm位(目安)
人参
1本
えのき
1袋
おろしニンニク（チューブでOK）
小さじ1
■ 【調味料】
豆板醤
小さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
味噌
大さじ2
水
100cc

作り方

  1. 1

    人参はみじん切り、
    えのきはいしづきを取って2㎝くらいに切る。

  2. 2

    大根は1.5㎝角くらいのサイコロ状に切り、耐熱容器に入れふんわりラップをかけ、レンジで600W3分くらい加熱。

  3. 3

    写真

    薄ら透明になる程度まで加熱！
    (切って生のまま冷凍保管してあった物を､自然解凍途中で使用した為、3分くらいで済みました)

  4. 4

    豆腐をキッチンペーパー2枚で包み、耐熱容器に入れ、レンジで600W2分半くらい加熱。ざっくり水をきる。

  5. 5

    写真

    ④をフライパンへ。中火で乾煎りして水気を飛ばし、火を止めてから塩胡椒。皿に移しておく。水分が残ってても大丈夫！

  6. 6

    写真

    フライパンに、①とおろしニンニクを入れ、中火で炒める。

  7. 7

    ⑥がしんなりしてきたら、
    ③の大根と調味料を加え、中火で水分が飛ぶくらいまで煮詰める。

  8. 8

    写真

    ⑤の炒り豆腐を戻し、サッと混ぜ炒め水分を更に飛ばす。
    炒り豆腐から出た水分も、ここでしっかり飛ばす。

  9. 9

    大根に味が染み込んでしまえば、
    水分が残ってても問題なし？
    麻婆味の炒り豆腐かも(￣▽￣;)

コツ・ポイント

レンジを併用して、火を使う時間を削減。でも麻婆はやっぱり火を使った方が美味しいかと(￣▽￣;)
砂糖と酒の代わりに、みりんを使用。甘みがあっさり目に。
水は、大根に味を染み込ませる為加えました。

このレシピの生い立ち

腐らせないよう冷凍保管している大根をメインに大量消費したく(￣▽￣;) 賞味期限の迫った豆腐があったので、挽き肉をイメージして炒り豆腐にしてみました。甜麺醤の代わりに味噌を増量。材料は少なく家にある物で(笑)
レシピID : 7255635 公開日 : 22/07/14 更新日 : 22/07/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年7月29日
初れぽ
写真
クックHG9V8Y☆
那邑なさんおはようございます♡ヘルシーな野菜入り麻婆豆腐作ダイエットによいですね♪優しいお味で頂きました。レポ感謝～◎。
#お肉の代用大根麻婆豆腐♪ #ダイエットにも #レポ嬉しかったですありがとぅ*ございます♪
つくれぽを書く

( )
那邑な
【肉なし】炒り豆腐入り麻婆大根
by 那邑な