アンチョビとオリーブのポテトサラダ

アンチョビフィレはあらみじん切り、オリーブは輪切り、玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく

鍋でじゃがいもをふかし、
柔らかくなったら 酢の代わりにかぼすを絞り味をひきしめ混ぜ合わせる。

ホクホクのうちに塩こしょうをしアンチョビ、オリーブ、玉ねぎを加えたら
マヨネーズと粒マスタードを入れ混ぜ合わ出来上がり♪